大連工業大學創建于1958年，是我國最早建立的4所輕工業院校之一，原隸屬輕工業部，1998年轉制為中央與地方共建、遼寧省管理為主的體制。2007年3月經教育部批準，學校由大連輕工業學院更名為大連工業大學。半個多世紀來，學校逐漸發展成為以工為主，工、理、藝、文、管、經六大學科門類協調發展，以培養食品、輕工、紡織、藝術等專業人才為辦學特色的高等學府。

學校現有食品科學與工程、輕工技術與工程2個博士后科研流動站，食品科學與工程、輕工技術與工程、紡織科學與工程3個博士學位授權一級學科，食品機械、食品安全與質量管理工程、生物質能源與材料、纖維復合材料4個自主設置二級學科博士學位授權點，14個碩士學位授權一級學科，8個碩士專業學位授權類別。學校共有4個學科進入ESI全球排名前1%，包括農業科學（0.213%）、化學（0.636%）、工程學（0.685%）和材料科學（0.987%）。學校食品科學與工程學科在2022、2023年軟科中國最好學科排名中位列該學科全國第3名，在遼寧省高校首輪“雙一流”建設結項驗收中獲得“優秀”等次，牽頭“食品與健康”學科群獲批“2023年遼寧省高等學校優勢特色學科群”。

學校設有17個學院（部），42個在招本科專業，有4個國家特色專業建設點，11個國家級一流專業建設點，1個國家級“本科教學工程”地方高校第一批本科專業綜合改革試點專業，4個專業通過教育部工程教育認證，7個教育部“卓越計劃”試點專業，13個省級一流專業建設點，29個遼寧省一流本科教育示范專業，7個遼寧省特色專業，4個遼寧省優勢特色專業，5個遼寧省轉型示范專業，2個遼寧省重點支持專業，4個遼寧省綜合改革試點專業，5個遼寧省工程人才培養模式改革試點專業，5個遼寧省創新創業教育改革試點專業。學校具有推薦優秀應屆本科畢業生免試攻讀碩士學位研究生資格。現有在校全日制本科學生14000余人，研究生3600余人，外國留學生近400人。

學校現有教職工1328人，其中專任教師874人，教授、副教授538人。學校擁有中國工程院院士1人、榮獲第六屆全國杰出專業技術人才榮譽稱號1人，各類國家級人才稱號9人，國家百千萬人才工程人選1人，教育部新世紀優秀人才支持計劃人選2人，國家有突出貢獻中青年專家1人，獲評國家杰出青年科學基金2人，優秀青年科學基金3人，享受國務院政府特殊津貼專家12人，中國科協“青年人才托舉工程”5人；入選“興遼英才計劃”等省級人才項目近百人；遼寧省教學名師27人，遼寧省優秀研究生導師3人。